I början kan det vara bra att följa ett mer specifikt recept, t ex från Pain de Martin där det också finns bra handledning och hur mycket tips som helst, liksom noggrant
nedtecknade recept.
Många av Martins bröd är dock lite finare än det jag vill göra. Jag vill använda
så mycket fullkorn och gärna hela korn som går utan att det blir "barkbröd", så
därför har jag prövat mig fram med att tillsätta kokta korn av havre, korn
vete/dinkel och råg. Själv gillar jag havre bäst, och jag brukar ha i lite
havrekli i degen också. Brödet får på så sätt ett lägre GI som inte minst passar
vår diabetiker här hemma. Detta blir ett gott och matigt bröd som man håller sig
mätt på länge!